デイサービス調理師日記

炊けてだいぶとたってから写真を撮ったので、
あんまりおいしくなさそう〜〜〜

が、しかし　おいしかったんです
利用者さんもスタッフも喜んでくれました

みんな大好き　ひじきの炊き込みご飯です
鳥肉入り。

この春に本社デイの利用者さんと一緒に庭に植えた苗が
立派な二十日大根（ラディッシュ）となって　収穫できました。

袋にいっぱい利用者さんと一緒に収穫したのに、根っこを切って
葉っぱを落とすと、ほんの一握りしかありませんでした。
（そのお掃除がものすごく大変だった）
ラディッシュでなにか一品を・・・というまでの量ではなかったので、
その日の親子丼の上に　薄切りして塩もみしたラディッシュを乗せました。

おいしかった？よ

牛肉が好きな利用者さんがいるので・・・
牛肉とブロッコリーとちくわのガーリック炒め。

鳥肉の甘辛煮をのせた　中華れいめん。
盛り方がザツイ・・・

さくらのパワーって　ものすごく大きい

もち米を１合だけ混ぜて　いつも炊き込みごはんを作ります。
これは普通の炊き込みだったかな？
たけのこ？だったかな？？

超高齢のご利用者さんが多いので　ここ最近はお豆腐とか
やわやわ料理が多い

これは木綿豆腐で！

下のは　何回しても写真が小さいままで、
やっと大きくなったら　大きくなりすぎました

これも大きいままかな・・・

久しぶりに更新・・・ブログの作り方わすれ気味。。。

これも毎年夏になると必ず買う食材です

そうめんうり　しゃきしゃきしていて食感が大好きです。
一度茹でるのですよ。

ゴーヤとか、このそうめんうりもそうですが
夏の野菜は特に食感にこだわりたいので、しゃきしゃき物をおだししています。
ちょっと　かたかったかなぁ？と思った日ほど、
すごくおいしかったわと声をかけてもらえます。ふしぎ
高齢者だから　ごくごくやわらかい物で！と決め付けるのは良くない。
と、つくづく思う今日この頃です・・。

毎年夏に作っているものです。

寒天をおだしで沸かし、塩・溶きたまごを流しかんに流してから
スライスしたきゅうりを入れています。
かんたん〜

体を温めるしょうがを　たっぷりすりました。

９月に入って　ちょっと息抜きをしてきました。
（息抜きばっかりですが）

気分転換　必要です

この会社には　氷室京介さまのファンはいるかな

盛り方が　とてもザツになってしまっている冷麺

茄子と豚肉のあまから煮と　かぼちゃサラダかな

そぼろ丼にした日の、ミニおにぎり指定のご利用者さんのもの。
肉うどんと　豆腐きのこあんかけと　何か・・・

ミニおにぎりは、フォーク利用のため　かたくかたくむすばなければいけません。
素手では　そんなにカチカチにできませんので、
ラップで茶巾に絞って　絞って　絞りまくってカチカチに

どんどんいきたいのにパソコンが重くて動かない
まだいっぱいすることがあるのにイライライラ

これも簡単おやつシリーズです。

どんどんいきますよーーー


簡単おやつシリーズです。
下にオレンジのキューブゼリーを入れて、上に紅茶のキューブゼリーを。
ゼリーというか　これは寒天で作りましたよ

２ヶ月以上・・・ぶりです
暑い暑い・・・と言っていましたが、少し涼しくなりましたね。
でも　今日の仕事中は、やっぱり汗をかきました
”調理日記”更新しないと、、、しないと、、、と思っているうちに８月が過ぎ
９月に入り、ここにログインできなくなっていることが判明・・・
白衣のお兄サンに、ＩＤ・ＰＡＳＳを教えてもらい（ありがとう）
やっと　更新に至りました。
楽しみにしてくださっていた皆さま？　ご無沙汰していました

これは７月の土用の丑のウナギのごはんにした日のものです。

レタスをしいて　そぼろ卵を散らしていますね・・
ご利用者さまには　よろこんでいただいたごはんだったと記憶しています（笑）

ゴーヤの季節です！
毎年　私の曜日は夏にはゴーヤをよく使用します。
かたくて苦いですが、ワタをしっかり取って
薄くスライスして　茹でるか、塩もみを長めにしたりして
食べやすく加工しているつもりです。

マヨネーズ・ポン酢・味噌・しょうゆ・かつおぶしなどで和えて♪

たまには少しリッチな食材を　ほんの少しだけ
このオレンジのつぶつぶを乗せるだけで　いつものちらし寿司が
パッと華やかになります。

具材は　毎度、にんじん・干ししいたけ・高野豆腐を炊いたもの。
たくあんのみじん切り　白ごま　きゅうり、そしていくらちゃん。