デイサービス調理師日記

本社では私は、炊き込みごはんとか　お寿司を普段からよく作ります。
本社での敬老の日メニューのひとつの『うなぎちらし』

どうしても　薄焼き卵を焼く時間が取れなかったので・・・
具に混ぜ込んだ　黄色いたくあんを散らしました。
お漬物を刻んで入れると　けっこう　おいしいですよね。

これまた一ヶ月前の行事ですが・・・・・
グループホーム晴れる家での敬老会のお昼ごはんの一部です。
器も普段と違うゴールドのリムの入った豪華なプレートに、
ちらし寿司を盛り付けて
きゅうりか絹さやか、緑の野菜がほしかったですね。。。
（なかったのです・・・）

普段、おかゆ食のご利用者さまも　ほとんどの方が、お寿司が良いと言われ
きれいに食してくださいました。
てんぷらもあったんですよ

おやつは、あんころ餅を２人で　せっせと５０〜６０コ作りました

またまた一ヶ月ぶり・・・くらいになってしまいましたが、
楽しみにしてくれている？人も　いる？かもしれないので・・・
がんばって更新していきます

ここ最近はポカポカ日和ですが　先日、秋らしくなってきた日に
『松茸ごはん』を作りました。
たまたま買い物に行くと、少し割引シールが貼ってありましたので
急遽、翌日の献立の変更を頭の中でして　松茸メインで、
他の食材は　比較的節約レシピの食材に。。。

ご利用者さまみなさん　とっても喜んでくださりました。

簡単おやつシリーズ！

【紅茶ゼリー】


寒天を少なめにして　やわらかい食感にしました。
紅茶のティーパックで煮出しました

久々の更新です・・・・・
しないとしないと、、、と思いつつ。。。
仕事もプライベートも超忙しく・・・約２ヶ月ぶりの更新です。
もう夏も終わろうとしている今日この頃ですが・・・
【夏野菜のトマトカレー】


これは　日総研さんの『通所介護＆リハ』の７月号に連載させていただいたメニューです。
簡単で栄養満点の夏のカレーで、夏場はシャロームでもよく作っています。

かぼちゃ・ナス・おくら・にんじん・たまねぎ・鳥ひき肉・トマト（缶でも可）
火の通りやすい材料ばかりです。
トマトジュースや野菜ジュースを足していただいてもおいしいですよ

ブラックタイガーが安く買えたので　てんぷらに。

なす・さつまいも・ちくわ・ピーマン・かぼちゃ・大葉・えび。

けやき通りに　おいしく体に安全なジェラート屋さんがあります。
去年から　ちょくちょく食べに行きます。

こころがつかれたときの　私の特効薬です。

きっちり気持ちの切り替えをして　次の日からもがんばれますように。
つかれやストレスを　ためこまないようにしてください。
気分転換の　『何か』　って大事ですよね。

緑豆はるさめじゃない　春雨を使用。
水煮たけのこ・きゅうり・ハム・白ごま。

サラダというか　甘酢和えです・・。

夏の恒例？の　中華冷麺です
去年も　ご利用者さまに好評でした。
今年も　喜んでいただけたと思います

たれは、しょうゆ・酢・みりん・酒・ごま油　などなど。

他の支所のご利用者さまには　内緒ですが（笑）、
先日本社でお昼ごはんに　寄せ鍋をしました。
晴れる家でも、元旦に寄せ鍋をしました。私も出勤しました（笑）

写真は、しゃべりだしたら止まらない本社デイスタッフの
N辻さんが写っています。

レンコンのつみれや、鶏肉、帆立、野菜たっぷり・・・
私　とりのひき肉とレンコンでつみれを作るのが好きなんです。
〆は、おじや

シャローム利用歴４年くらいの　ご利用者さまのS田さん・・・
毎回　いつもため息ばかりついておられ、『あ〜しんど』が口癖。
肉体的ではなく　精神的に　いつもしんどそうなかたです。
当初は、私が毎回の入浴介助の担当でした。
（私は、去年まではデイのスタッフもしていました。）
『あ〜しんど』　この言葉は聞く方もしんどくなります。
必ず　その口癖は、その日は私もうつっていました（笑）

そのS田さんが、おじやを食べた後に　今まで見たこともないような笑顔で
ニコニコしながら　それも、ものすごくハイテンションで
『おいしかったわぁ』って
何回も言ってくださいました。
いつもS田さんは、主食は白いおかゆさんなので　味のついているおじやが
本当においしく感じてくださったみたいです。

その後、私の帰る時間をとっくに過ぎても私と初めの頃の入浴の話しや
昔　働いていたことなど、色々しゃべりまくってくださいました（笑）

おじや一杯で（本当は２杯半・笑）で、こんなにも人を元気にして
ニコニコの笑顔が作れるならば、毎回おいしい味のあるおじやを
作ってあげたいなぁ　と、こころから思いました。

私達だって、珍しいものだったり　想像以上においしいものを食べたら
笑顔になりますもんね。
食べることって　人間にとって一番大切なことであり
コミュニケーションも生まれますよね。

だいぶ前に勉強した　高齢者介護食士　という資格の講義で、
生きるとは　食べることです
と　おっしゃっていたのを今でも覚えています。
その通りだと思います。

なかなかこの日記を作る時間がなく・・・・・
サボっていました

夏のおやつです。

鮭・・・あんまり目立ちませんが　焼き鮭をほぐして入れています。
酢めしには、干ししいたけ・高野豆腐・にんじんの炊いたのを混ぜています。

お寿司は　ご利用者さまはみなさん大好きです

本社のわきに　すごくキレイな色の紫陽花が咲いています。
この色　２色とも大好きな色です。

ご利用者さまのN谷さんから　自宅の畑で採れたきゅうりをいただきました。
すごくありがたいです。
さっそく、お昼ごはんの材料とさせていただきました


白ごま：黒ごま　２：１　くらいの割合ですり鉢に入れてレンジでチン！
ごま和えを作る時は、私は必ずすったごまじゃなくて　すり鉢ですります。
忙しくても　そこだけは譲れません
黒ごまも栄養たっぷりなので　混ぜて使います。

ごまはすらないとね、そのままウンチになって出ていっちゃうんだって〜
せっかくの栄養分が・・・もったいないから、是非すって使いましょう（笑）

W辺さんシリーズ最後です。

おいしそうな　お好み焼き!!
お好み焼きが食べれる介護施設・・・ほかにあるかな？？
シャロームの人気メニュ〜です

これも W辺さん作　白和え♪

シャロームの白和えは　おいしいんですよ
（ほかも　おいしいんですけど・・・）


同じ料理でも　作る人が違えば、使う食材も違います。
この白和えでも、私が作るのとは材料が違う〜

勉強にもなるし、料理はおもしろいですね♪

これも　W辺さん作　鯵のおろしポン酢♪

おいしそう〜こういうの好きです。

これも　W辺さん作の　かき揚げ。

私は　最近作ってないなぁ

私が休んでいる間の本社美人W辺さんの　ぶっかけそうめん。
献立は　私達がたてるので、料理のネーミングも自由に決めれます。

なんか大阪らしいネーミング
お上品？なW辺さん・・・なのに〜（笑）